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Zu Eisen, Vitamin B12 und den Depots

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Geschrieben von Pingu am 12. Januar 2004 17:15:38:

Als Antwort auf: Re: Es werde Eisen geschrieben von Tine am 12. Januar 2004 15:42:46:

Ich habe mal in der Biochemie-Vorlesung folgendes gelernt:

Eisenaufnahme hängt mit Vitamin B12 (könnte auch B6 gewesen sein, dass weiss ich nicht mehr ganz sicher) zusammen. Dieses Vitamin ist in lebenden Organismen, also Fleisch, enthalten (auch in Hefe, glaube ich, bin da aber auch nicht ganz sicher). Man hat davon einen guten Vorrat, der bei vegetarischer Ernährung mindestens noch 6 Monate hält. ABER: wenn die Vorräte aufgebraucht sind, kann der Körper kein Eisen mehr aufnehmen, egal wie viel man davon isst. Ich glaube damit war genau das gemeint, was Tine sagte, man hat es dann zwar im Blut aber nicht in den Depots. In der Vorlesung hiess es ausserdem, wenn man erst mal einen Vitamin-B12-Mangel hat, kann man den durch orale Aufnahme von Vitamin B12 nicht kompensieren, sprich, man muss es irgendwie anders aufnehmen (intravenös, intramuskulär? Weiss nicht mehr so genau). Man sollte daher als Vegetarier darauf achten, dass die Vitaminvorräte nicht leerlaufen und regelmässig Pilze oder Hefe zu sich nehmen (ich glaube jedenfalls dass Hefe und Pilze okay sind, das sollte man evtl. nochmal abklären). Nur eisenhaltige Substanzen wie Paprika helfen da nicht. Die Vorlesung ist allerdings ne Weile her, vielleicht gibt es neuere Erkenntnisse. Aber ich fand es recht plausibel, weil Vegetarier trotz Verzehr von eisenhaltigen Gemüsen oft Eisen-Probleme haben.


Antworten:

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